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全自動真空包裝機真空充氣包裝在真空後再充入氮氣▩◕₪、二氧化碳▩◕₪、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體·☁。其中氮氣是惰性氣體▩◕☁，起充填作用▩◕☁，使袋內保持正壓▩◕☁，以防止袋外空氣進入袋內▩◕☁，對食品起到一個保護作用·☁。氧化碳氣能夠溶於各類脂肪或水中▩◕☁，形成酸性較弱的碳酸▩◕☁，有抑制黴菌▩◕₪、腐敗細菌等微生物的活性·☁。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖▩◕☁，保持水果▩◕☁，蔬菜的新鮮及色彩▩◕☁，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色·☁。